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Crevettes grises et fêtes : toutes nos recettes

Crevettes grises en vrac
La crevette grise est aussi appelée crevette de la mer du nord.
Les crevettes grises sont des crustacés appartenant à l'embranchement des arthropodes et issus de la famille des Crangonidae. On les retrouve sur l'ensemble des côtes françaises et européennes, de la mer du Nord à la mer Méditerranée, en passant par l'océan Atlantique. En France, c'est en Picardie que la production est la plus forte.

Une fois ébouillantées pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau salée, les crevettes grises prennent une jolie couleur rosée. Très appréciées sur un plateau de fruits de mer, elles entrent dans la composition de mille et une préparations. De la plus classique, agrémentées d'une mayonnaise maison et accompagnées d'oeufs durs, à la plus sophistiquée en velouté ou en farce, laissez libre cours à toutes vos envies.

Recettes de crevettes grises et fêtes du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Nage de poissons safranée
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Chef Simon Chef Simon
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Velouté de crevettes grises au curry et safran
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées

Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon. Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas, ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate je voulais garder intact ou presque le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord.

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Feuilletés au saumon, noix de Saint-Jacques, chicons et crevettes grises
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Servir en entrée avec une salade, ou en plat avec des croquettes de pomme de terre ou de la purée...

Filet de saumon et sa fondue de poireaux au curry et crevettes grises
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Je ne raffole pas du saumon mais avec une bonne fondue de poireaux c'est un délice ;-)
Une recette simple et rapide pour ne pas passer des heures en cuisine et profiter de vos invités !
Les poireaux peuvent bien sûr se préparer à l'avance :-)

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